高校食堂快检实验室建设方案-附完整配置清单

为保障校园食品安全，提升高校食堂自主检测能力，现制定高校食堂快检实验室建设方案如下：

一、建设目标

建立标准化快检实验室，实现食材入场筛查、加工过程监控、餐具清洁度检测等全流程质量管控。

二、功能分区

样品处理区：配备生物安全柜、样品粉碎机

理化检测区：设置多功能食品安全检测仪

微生物检测区：配置ATP检测仪等设备

三、设备配置清单

（一）核心检测设备

农药残留检测仪（12通道）

食用油品质分析仪

ATP荧光检测仪

兽药残留快速检测仪

（二）辅助设备

电子天平（0.001g精度）

离心机（4000rpm）

超纯水机

恒温干燥箱

（三）信息化设备

数据采集终端

实验室管理系统

结果公示显示屏

四、人员配置

专职检测员2名（持证上岗）

质量管理员1名

设备管理员1名

五、运行管理

检测频次：

食材入场批批检

餐具每日抽检

食用油每周检测

质量控制：

定期参加能力验证

检测数据双人复核

建立完整检测档案

六、建设预算

基础配置：5-10万元（满足基本检测需求）

标准配置：15万元左右（增加微生物检测功能）